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Rezept „Floriani Weizen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Sailerwöhr 
Datum
19.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
9IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
38l 
Hauptguss
29.6l 
Nachguss
19.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3900 g 50 % 4 EBC
Pilsner Malz 3000 g 38 % 4 EBC
Wiener Malz 900 g 12 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
13 g Perle Pellets 6.9 % Kochen 60 min 26.1 % 6 IBU
13 g Perle Pellets 6.9 % Kochen 10 min 12.7 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
250 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 18 °C

Maischverfahren

  • 7800g Schüttung Einmaischen in 29.6 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
35l 
Kochvolumen
45.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.79 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering