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Rezept „Wit witch is which?“


Kurzbeschreibung
eichtes, sehr erfrischendes Sommerbier mit moderatem Alkohol und einer ausgeprägten Orangen- und Zitronennote, abgerundet mit einer würzigen Koriander-Note. Von smerfeus 
Biertyp
Witbier 
Autor
sociald 
Datum
22.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
17IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
13.6l 
Kommentar
Nachgärung zusätzlich 8g Zitronenschale, 8g Orangenschale, 5g Koriander 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2100 g 48 % 4 EBC
Weizenflocken 1800 g 41 % 3 EBC
Hafermalz 300 g 7 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 200 g 5 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
15.4 g Orangenschale Kochen 10 min
8.8 g Koriander Kochen 5 min
4.4 g Holunderblüten Kochen 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
39.1 g Saphir Pellets 3.9 % Vorderwürze 90 min 24.7 % 17 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
8.3 g White Labs WLP400 Belgian Wit Ale 78 % 21 °C

Maischverfahren

  • 4400g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 55°C ergibt 47°C.
  • Aufheizen auf 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 70 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
18.1l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.41 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig