Rezept „Belgisches Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Spezial Ale
Datum
23.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
19l
Nachguss
15.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3200 g | 69 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1200 g | 26 % | 9 EBC |
| Sauermalz | 220 g | 5 % | 5 EBC |
| Farbebier | 40 g | 1 % | 1050 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 26 g | Perle | Pellets | 7.5 % | Kochen | 80 min | 26.3 % | 23 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew® Abbaye Belgian Ale Yeast | 77.5 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4660g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 44°C ergibt 38°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
22.3l
Kochvolumen
27l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
19%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.08
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck