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Rezept „#39 Another Rye Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
clmnsk 
Datum
13.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.4°P 
Restextrakt
2.3°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
17.7l 
Nachguss
11.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Böhmisches Tennenmalz 2800 g 55 % 4 EBC
Weizenmalz dunkel 1000 g 20 % 16 EBC
Roggenmalz 750 g 15 % 8 EBC
Weizenmalz hell 500 g 10 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertauer Taurus Pellets 13.5 % Kochen 50 min 26.3 % 23 IBU
15 g Cascade Pellets 7 % Whirlpool 15 min 15.9 % 7 IBU
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Whirlpool 15 min 15.9 % 6 IBU
35 g Cascade Pellets 5.5 % Stopfen 6 Tage 0 % 0 IBU
40 g Centennial Pellets 10.5 % Stopfen 6 Tage 0 % 0 IBU
50 g Ekuanot Pellets 0 % Stopfen 6 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 80 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5050g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
21.2l 
Kochvolumen
26.6l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
17.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark