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Rezept „American Pale Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
gssbetty 
Datum
28.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
17.6l 
Nachguss
12.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 91 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 9 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Hallertauer Magnum Dolden 12.9 % Kochen 60 min 24.5 % 14 IBU
10 g Cascade Pellets 6.3 % Kochen 20 min 21.3 % 6 IBU
15 g Cascade Pellets 6.3 % Kochen 10 min 17.9 % 8 IBU
25 g Cascade Pellets 6.3 % Whirlpool 0 min 7.3 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M44 US Westcoast 78 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 4400g Schüttung Einmaischen in 17.6 Liter Wasser mit 84°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
20.7l 
Kochvolumen
27.9l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
4.3mg/l 
Aromaeindruck
stark