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Rezept „Cascade-Weizen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Neisaufdepp 
Datum
12.7.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.4°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
16IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
28l 
Hauptguss
21l 
Nachguss
13.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 3000 g 57 % 4 EBC
Weizenmalz hell 2000 g 38 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 250 g 5 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Cascade Pellets 7 % Vorderwürze 60 min 23.8 % 12 IBU
30 g Cascade Pellets 7 % Whirlpool 0 min 5.1 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew WB-06 80 % 24 °C

Maischverfahren

  • 5250g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
24.7l 
Kochvolumen
31l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
3.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig