Rezept „Hoppesäcker Kölsch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
3.12.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
47.4l
Nachguss
28.2l
Kommentar
Zum Andenken an meinen Geburtsort, Lövenich bei Erkelenz braue ich dieses Kölsch.
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 10000 g | 83 % | 4 EBC |
Weizenmalz hell | 2000 g | 17 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 0 g | 0 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
6 g | Irish Moss | Irish Moss | 5 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
75 g | Mt. Hood | Dolden | 5.5 % | Kochen | 70 min | 24.4 % | 17 IBU |
32.2 g | Mt. Hood | Dolden | 5.5 % | Kochen | 10 min | 11.6 % | 3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
60 g | WYEAST 2565 Kölsch | 77 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 47.4 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
55.8l
Kochvolumen
74.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
25kg
Kaltwassertemperatur
6°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.95
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering