Besucher
Online:
29
Besucher heute:
262
Besucher gesamt:
1.295.443
Zugriffe heute:
882
Zugriffe gesamt:
5.648.260
Besucher pro Tag: Ø
399
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Hoppesäcker Kölsch“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Kölsch 
Autor
Joerg 
Datum
3.12.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.5°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
45.4l 
Nachguss
29.9l 
Kommentar
Zum Andenken an meinen Geburtsort, Lövenich bei Erkelenz hab ich dieses Kölsch gebraut.  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 10200 g 89 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1300 g 11 % 4 EBC
Wiener Malz 0 g 0 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
6 g Irish Moss Irish Moss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
75 g Mount Hood Pellets 4.5 % Kochen 70 min 27.4 % 15 IBU
32.2 g Mount Hood Pellets 4.5 % Kochen 10 min 13 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
60 g WYEAST 2565 Kölsch 77 % 17 °C

Maischverfahren

  • 11500g Schüttung Einmaischen in 45.4 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
53.5l 
Kochvolumen
70.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
25kg 
Kaltwassertemperatur
6°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.95 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering