Rezept „Hjuvik Bock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Traditioneller Bock
Datum
31.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.3°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
57EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
19.2l
Nachguss
10.8l
Kommentar
2ml mjölksyra till lakvattnet
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2750 g | 43 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2750 g | 43 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Pils | 550 g | 9 % | 4 EBC |
| Special B | 350 g | 5 % | 450 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
| 2 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 60 min | 22.3 % | 19 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 30 min | 18.1 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 77 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 6400g Schüttung Einmaischen in 19.2 Liter Wasser mit 67°C ergibt 60°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
23.7l
Kochvolumen
26.9l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering