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Rezept „Hjuvik Bock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Traditioneller Bock 
Autor
peter_stalberg 
Datum
31.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.3°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
57EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
6.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
19.2l 
Nachguss
10.8l 
Kommentar
2ml mjölksyra till lakvattnet 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2750 g 43 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 2750 g 43 % 15 EBC
Karamellmalz Pils 550 g 9 % 4 EBC
Special B Malz 350 g 5 % 450 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 15 min
2 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
24 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 60 min 22.3 % 19 IBU
10 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 30 min 18.1 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g WYEAST 2206 Bavarian Lager 77 % 10 °C

Maischverfahren

  • 6400g Schüttung Einmaischen in 19.2 Liter Wasser mit 67°C ergibt 60°C. 1 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
23.7l 
Kochvolumen
26.9l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering