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Rezept „Ruppert&Schlichter“


Kurzbeschreibung
dunkler 5:1 Bock 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
mathias_ruppert 
Datum
2.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.3°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
64EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
11.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 4000 g 66 % 15 EBC
Pilsner Malz 1000 g 16 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 500 g 8 % 90 EBC
Karamellmalz Aroma 300 g 5 % 400 EBC
Sauermalz 200 g 3 % 5 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 100 g 2 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 90 min 24.4 % 16 IBU
14 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 50 min 22.2 % 7 IBU
20 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 10 min 11.3 % 5 IBU
15 g Cascade Pellets 5.5 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Brauwerkstatt Nottingham Ale 75 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 6100g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 52°C. 30 Minuten Rast.
  • Liter Wasser mit 18°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit Liter Dickmaische ergibt 73°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
24.3l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
18°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.28 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig