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Rezept „Kai’s Plörre Sumpfwasser“


Kurzbeschreibung
HonigStout 
Biertyp
Winterbier 
Autor
Joe67 
Datum
2.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19.9°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
91EBC 
Bitterwert
14.6IBU 
Alkohol
9.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
21l 
Nachguss
8.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 5000 g 71 % 23 EBC
Karamellmalz Böhmisch 1000 g 14 % 200 EBC
Honig 1000 g 14 % 1 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g 0.0 Pellets 10.5 % Kochen 60 min 19 % 9.2 IBU
30 g 0.0 Pellets 10.5 % Whirlpool 0 min 4 % 5.4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M29 French Sasion 85 % 25 °C

Maischverfahren

  • 7000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
25.9l 
Kochvolumen
24.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
5.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig