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Rezept „Kürbisbier“


Kurzbeschreibung
bier mit Kürbis 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Alina_Dest 
Datum
4.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.4°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
6.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
54l 
Nachguss
22l 
Kommentar
5g Sternanis  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Kürbis 7000 g 39 % 5 EBC
Pilsner Malz 7000 g 39 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2000 g 11 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 1500 g 8 % 25 EBC
Sauermalz 500 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Nelken Nelken 15 min
10 g Zimtstangen Zimtstangen 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Perle Pellets 6.5 % Vorderwürze 60 min 20.7 % 11 IBU
30 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 40 min 20.8 % 7 IBU
25 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 10 min 11.2 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
60 g Danstar Munich Wheat 75 % 18 °C

Maischverfahren

  • 18000g Schüttung Einmaischen in 54 Liter Wasser mit 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
66.6l 
Kochvolumen
67.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering