Rezept „ Schnee-Rausch“
Kurzbeschreibung
Gut gehopftes für den Januar Skiurlaub
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
6.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
38IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
23.5l
Nachguss
18.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 75 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 1500 g | 22 % | 70 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 200 g | 3 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 50 g | Orangenschale | Orangenschale | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Hallertauer Tradition | Dolden | 5.5 % | Vorderwürze | 60 min | 21.4 % | 21 IBU |
| 60 g | Hallertauer Tradition | Dolden | 5.5 % | Kochen | 10 min | 14 % | 14 IBU |
| 12 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 5.1 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 30 g | LalBrew BRY-97 American Westcoast | 78 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 6700g Schüttung Einmaischen in 23.5 Liter Wasser mit 52°C ergibt 48°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
28.1l
Kochvolumen
38.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4.1mg/l
Aromaeindruck
stark