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Rezept „ Schnee-Rausch“


Kurzbeschreibung
Gut gehopftes für den Januar Skiurlaub 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
Ackerburgbräu 
Datum
6.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
28EBC 
Bitterwert
38IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
33l 
Hauptguss
23.5l 
Nachguss
18.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 75 % 4 EBC
Karamellmalz Amber 1500 g 22 % 70 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 200 g 3 % 90 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
50 g Orangenschale Orangenschale 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Hallertauer Tradition Dolden 5.5 % Vorderwürze 60 min 21.4 % 21 IBU
60 g Hallertauer Tradition Dolden 5.5 % Kochen 10 min 14 % 14 IBU
12 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 0 min 5.1 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
30 g LalBrew BRY-97 American Westcoast 78 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 6700g Schüttung Einmaischen in 23.5 Liter Wasser mit 52°C ergibt 48°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
28.1l 
Kochvolumen
38.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
10°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
4.1mg/l 
Aromaeindruck
stark