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Rezept „Carola´s Pseudo Weisse“


Kurzbeschreibung
Sauerbier Weisse-Style 
Biertyp
Berliner Weisse 
Autor
Joe67 
Datum
6.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
8.15°P 
Restextrakt
1.6°P 
Farbe
5EBC 
Bitterwert
5IBU 
Alkohol
3.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
9l 
Nachguss
18.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2000 g 67 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 33 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
50 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 1 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
3 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 60 min 30 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Gozdawa Pure Ale Yeast 7 80 % 24 °C

Maischverfahren

  • 3000g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 76°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
11.1l 
Kochvolumen
26.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.6 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aromaeindruck