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Rezept „Stout“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Irish Stout 
Autor
arnie 
Datum
5.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.6°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
123EBC 
Bitterwert
34.3IBU 
Alkohol
4.2%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
12l 
Hauptguss
7.7l 
Nachguss
10.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 1800 g 70 % 4 EBC
Gerstenflocken 400 g 16 % 5 EBC
Röstgerste 200 g 8 % 1200 EBC
Haferflocken 120 g 5 % 2 EBC
Chocolate Malt 50 g 2 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
24 g East Kent Golding Pellets 6.2 % Kochen 60 min 28 % 34.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 2570g Schüttung Einmaischen in 7.7 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 75 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
56% 
Maischevolumen
9.5l 
Kochvolumen
14.9l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aromaeindruck