Rezept „Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Stout
Datum
5.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.6°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
123EBC
Bitterwert
34.3IBU
Alkohol
4.2%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
12l
Hauptguss
7.7l
Nachguss
10.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 1800 g | 70 % | 4 EBC |
| Gerstenflocken | 400 g | 16 % | 5 EBC |
| Röstgerste | 200 g | 8 % | 1200 EBC |
| Haferflocken | 120 g | 5 % | 2 EBC |
| Chocolate Malt | 50 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 g | East Kent Golding | Pellets | 6.2 % | Kochen | 60 min | 28 % | 34.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 2570g Schüttung Einmaischen in 7.7 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56%
Maischevolumen
9.5l
Kochvolumen
14.9l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aromaeindruck