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Rezept „Guinness, The First“


Kurzbeschreibung
Erster Versuch eines Irish Stout 
Biertyp
Dry Stout 
Autor
Reivaj 
Datum
6.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.9°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
66EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
4.4%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
14.7l 
Nachguss
13.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3000 g 73 % 6 EBC
Haferflocken 850 g 21 % 2 EBC
Roasted Barley 280 g 7 % 800 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Kalziumsulfat Maische 60 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
44 g East Kent Golding Pellets 5.5 % Kochen 60 min 27.4 % 29 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 18 °C

Maischverfahren

  • 4130g Schüttung Einmaischen in 14.7 Liter Wasser mit 68°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
17.6l 
Kochvolumen
26.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.55 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering