Rezept „Guinness, The First“
Kurzbeschreibung
Erster Versuch eines Irish Stout
Biertyp
Dry Stout
Datum
6.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.9°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
66EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
14.7l
Nachguss
13.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 73 % | 6 EBC |
| Haferflocken | 850 g | 21 % | 2 EBC |
| Roasted Barley | 280 g | 7 % | 800 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Kalziumsulfat | Maische | 60 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 44 g | East Kent Golding | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 27.4 % | 29 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4130g Schüttung Einmaischen in 14.7 Liter Wasser mit 68°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17.6l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.55
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering