Rezept „Irish Extra Stout (Guinness-Art) 2019“
Kurzbeschreibung
Guinness Bier
Biertyp
Sweet Stout
Datum
10.3.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.6°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
98EBC
Bitterwert
43IBU
Alkohol
7.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
34.1l
Nachguss
29.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5200 g | 40 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 4000 g | 31 % | 15 EBC |
| Gerstenflocken | 2000 g | 15 % | 5 EBC |
| Torrefied Wheat | 1200 g | 9 % | 4 EBC |
| Chocolate Malt | 400 g | 3 % | 800 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 200 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 90 min | 19.5 % | 19 IBU |
| 140 g | Spalter | Dolden | 4 % | Kochen | 90 min | 19.5 % | 24 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 13000g Schüttung Einmaischen in 34.1 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
43.2l
Kochvolumen
57l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.62
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck