Rezept „California Common 2019“
Kurzbeschreibung
Biertyp
California Common Beer
Datum
17.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.4°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
41EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
9.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4200 g | 77 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 700 g | 13 % | 45 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 300 g | 6 % | 90 EBC |
| Gerstenflocken | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 40 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 70 min | 22.8 % | 22 IBU |
| 40 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 5 min | 7.2 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5440g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 59°C ergibt 57°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.8l
Kochvolumen
24.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.31
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.2mg/l
Aromaeindruck
stark