Rezept „Heller Bock/Maibock obergärig 2019“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
10.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.1°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
8.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
43l
Hauptguss
36l
Nachguss
18.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 12000 g | 100 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Cascade SI | Dolden | 7 % | Kochen | 60 min | 18.1 % | 21 IBU |
| 50 g | Cascade SI | Dolden | 7 % | Kochen | 30 min | 14.7 % | 12 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 36 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
44.4l
Kochvolumen
48l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck