Besucher
Online:
13
Besucher heute:
1.122
Besucher gesamt:
1.288.336
Zugriffe heute:
3.352
Zugriffe gesamt:
5.624.134
Besucher pro Tag: Ø
398
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Dusseldörfer Alt 2019“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
24.8.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
27.7l 
Nachguss
25.4l 
Kommentar
Island Moss statt Irish Moss.
Nach Rudolph Hagen Altbier Rezept 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 7400 g 85 % 15 EBC
Weizenmalz hell 1300 g 15 % 4 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 10 g 0 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
12 g Irish Moss Irish Moss 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Cascade Dolden 5.5 % Vorderwürze 90 min 22.4 % 6 IBU
15 g Hallertauer Magnum Dolden 13.2 % Kochen 90 min 24.9 % 12 IBU
15 g Cascade Dolden 5.5 % Whirlpool 0 min 11.3 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 8710g Schüttung Einmaischen in 27.7 Liter Wasser mit 38°C ergibt 35°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
33.8l 
Kochvolumen
48.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.18 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering