Rezept „Wiesengaudi/Oktoberfestbier 2019“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
23.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
35l
Nachguss
11.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 5500 g | 55 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 2500 g | 25 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 10 % | 9 EBC |
| Torrefied Wheat | 1000 g | 10 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 g | Hallertauer Magnum | Dolden | 13.5 % | Kochen | 90 min | 20.7 % | 18 IBU |
| 102 g | Hallertauer Magnum | Dolden | 13.5 % | Kochen | 5 min | 7 % | 28 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 35 Liter Wasser mit 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
42l
Kochvolumen
41.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
12.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark