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Rezept „Pale Hothead“


Kurzbeschreibung
Ein American Pale Ale in Rekordzeit vergoren mit Norwegischer Hothead-Hefe 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Reivaj 
Datum
7.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.4°P 
Restextrakt
5.8°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15.7l 
Nachguss
9.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4200 g 93 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 300 g 7 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Kalziumsulfat Kalziumsulfat 60 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
23 g Centennial Pellets 11 % Kochen 30 min 19.5 % 25 IBU
25 g Cascade Pellets 7 % Kochen 15 min 14.2 % 12 IBU
25 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g Omega Yeast OYL-057 HotHead Ale 60 % 35 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 15.7 Liter Wasser mit 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.8l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.48 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
4.7mg/l 
Aromaeindruck
stark