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Rezept „Fake Ale“


Kurzbeschreibung
ohne Pale Ale Malz 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Geidek 
Datum
8.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
11.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2500 g 56 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1500 g 33 % 23 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 11 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.8 % Kochen 25 min 19 % 36 IBU
25 g Mandarina Bavaria Pellets 9.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-33 70 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
18.1l 
Kochvolumen
23.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.33 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
8.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark