Besucher
Online:
14
Besucher heute:
164
Besucher gesamt:
2.344.746
Zugriffe heute:
280
Zugriffe gesamt:
8.703.100
Besucher pro Tag: Ø
485
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Schwarzer Hopfer“


Kurzbeschreibung
Sud41 hopfen- und malzforciertes schwarzes Lager 
Biertyp
Specialty IPA - Black IPA 
Autor
Schlossbrauerei-Hundisburg 
Datum
18.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.8°P 
Restextrakt
4.3°P 
Farbe
101EBC 
Bitterwert
53.7IBU 
Alkohol
7.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
330l 
Hauptguss
240.3l 
Nachguss
255.3l 
Kommentar
Röstmalz entspelzt (späte separate Zugabe)
knapp 60 IBU
knapp 90 EBC
Zweimaischverfahren

 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 68000 g 80 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 10000 g 12 % 15 EBC
Karamellmalz Aroma 4000 g 5 % 400 EBC
Röstmalz Typ II 2400 g 3 % 1150 EBC
Sauermalz 800 g 1 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
350 g Herkules Pellets 16.6 % Kochen 50 min 21 % 37.5 IBU
250 g Aramis Pellets 7.1 % Kochen 15 min 17 % 9.2 IBU
250 g Triskel Pellets 2.6 % Kochen 10 min 16 % 3.1 IBU
250 g Saphir Pellets 3.5 % Kochen 5 min 14 % 3.8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
120 g Fermentis Saflager W-34/70 76 % 12 °C

Maischverfahren

  • 80100g Schüttung Einmaischen in 240.3 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 142.7 Liter Dickmaische ergibt 67°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 99.7 Liter Dickmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75% 
Maischevolumen
296.4l 
Kochvolumen
376.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
11%/h 
Thermische Bottichmasse
15kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig