Rezept „Schwarzer Hopfer“
Kurzbeschreibung
Sud41 hopfen- und malzforciertes schwarzes Lager
Biertyp
Specialty IPA - Black IPA
Datum
18.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.8°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
101EBC
Bitterwert
53.7IBU
Alkohol
7.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
330l
Hauptguss
240.3l
Nachguss
255.3l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 68000 g | 80 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 10000 g | 12 % | 15 EBC |
Karamellmalz Aroma | 4000 g | 5 % | 400 EBC |
Röstmalz Typ II | 2400 g | 3 % | 1150 EBC |
Sauermalz | 800 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
350 g | Herkules | Pellets | 16.6 % | Kochen | 50 min | 21 % | 37.5 IBU |
250 g | Aramis | Pellets | 7.1 % | Kochen | 15 min | 17 % | 9.2 IBU |
250 g | Triskel | Pellets | 2.6 % | Kochen | 10 min | 16 % | 3.1 IBU |
250 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Kochen | 5 min | 14 % | 3.8 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
120 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 80100g Schüttung Einmaischen in 240.3 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 142.7 Liter Dickmaische ergibt 67°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 99.7 Liter Dickmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
296.4l
Kochvolumen
376.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
15kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
5mg/l
Aromaeindruck
mäßig
knapp 60 IBU
knapp 90 EBC
Zweimaischverfahren