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Rezept „Feintrunk Weihnachtsbier 2019“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
dabu 
Datum
13.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
11IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
22.9l 
Nachguss
7.7l 
Kommentar
500g Blütenhonig, 4 Zimtstangen, 8 Sternanis, 3g getrocknete Mandarinenschale und 4g getrocknete Ingwerflocken 10 Min. mitkochen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2000 g 42 % 6 EBC
Weizenmalz hell 800 g 17 % 4 EBC
Honig 500 g 10 % 1 EBC
Château Whisky Light 400 g 8 % 3 EBC
Maisflocken 300 g 6 % 2 EBC
Haferflocken 300 g 6 % 2 EBC
Karamellmalz Amber 250 g 5 % 70 EBC
Reisflocken 200 g 4 % 2 EBC
Karamellmalz Aroma 50 g 1 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Citra Pellets 12 % Vorderwürze 60 min 24.3 % 6 IBU
20 g Wai-Iti Pellets 3 % Kochen 10 min 22.1 % 5 IBU
10 g Wai-Iti Pellets 3 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4800g Schüttung Einmaischen in 22.9 Liter Wasser mit 73°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
26.3l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.78 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig