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Rezept „Weissbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
PfalzAndreas 
Datum
13.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.3°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
9IBU 
Alkohol
6.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
32l 
Nachguss
17.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 5200 g 55 % 4 EBC
Wiener Malz 4200 g 45 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Saazer Pellets 3.4 % Kochen 90 min 23.5 % 4 IBU
20 g Saazer Pellets 3.4 % Kochen 45 min 20.8 % 4 IBU
16 g Saazer Pellets 3.4 % Kochen 10 min 10.8 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 9400g Schüttung Einmaischen in 32 Liter Wasser mit 38°C ergibt 35°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
38.5l 
Kochvolumen
45l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.6 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering