Rezept „Malzbierverwertung“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Brown Porter
Datum
7.12.2011
Brauverfahren
Extrakt
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3°P
Farbe
40EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
10.3l
Nachguss
20l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Schloss Malzgetränk | 10000 g | 85 % | 20 EBC |
| Honig | 500 g | 4 % | 1 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 3 % | 120 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 3 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Rot | 300 g | 3 % | 45 EBC |
| Pilsner Malz | 300 g | 3 % | 4 EBC |
| Röstgerste | 100 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 40 min | 21.9 % | 9 IBU |
| 15 g | Hallertauer Bitter | Dolden | 11 % | Kochen | 30 min | 20.4 % | 17 IBU |
| 10 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 12.7 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 250 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 8575g Schüttung Einmaischen in 10.3 Liter Wasser mit 98°C ergibt 70°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
87%
Maischevolumen
18.6l
Kochvolumen
24.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering
Aromahopfen zugeben, 5min nach Kochbeginn Bitterhopfen zugeben und 30min kochen; 5min vor Kochende Aromahopfen zugeben.
10 Liter Malzbier und 500g Honig zugeben und zum Anstellen auf etwa 24°C abkühlen lassen.