Rezept „Organic Trippel Variante 2“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
9.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
26.3°P
Restextrakt
4.7°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
13%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
22l
Nachguss
8.2l
Kommentar
Schüttung und Hopfen aus organischem Anbau
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 65 % | 4 EBC |
| Haushaltszucker | 850 g | 11 % | 0 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 800 g | 10 % | 21 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 8 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 3 % | 110 EBC |
| Weizenflocken | 200 g | 3 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
| 9 g | Koriander | Koriander | 7 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Cascade US | Pellets | 5.1 % | Kochen | 85 min | 15.7 % | 15 IBU |
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 2 % | Kochen | 70 min | 15.3 % | 3 IBU |
| 0 g | Cascade US | Pellets | 5.1 % | Kochen | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Tettnanger | Pellets | 2 % | Kochen | 10 min | 7.3 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M31 Belgian Tripel | 82 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 7650g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
80%
Maischevolumen
27.4l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.88
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.7
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering