Rezept „Räucherla“
Kurzbeschreibung
Rauchbier
Biertyp
Klassisches Rauchbier
Datum
22.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.3°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
37EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
38.5l
Nachguss
10.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 3400 g | 37 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 3400 g | 37 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 2000 g | 22 % | 5 EBC |
| Chocolate Malt | 150 g | 2 % | 900 EBC |
| Haferflocken | 130 g | 1 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Golding | Dolden | 5.5 % | Kochen | 80 min | 22 % | 7 IBU |
| 50 g | Hallertauer Mittelfrüher | Dolden | 3.7 % | Kochen | 80 min | 22 % | 12 IBU |
| 15 g | Golding | Dolden | 5.5 % | Kochen | 1 min | 4.8 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 9080g Schüttung Einmaischen in 38.5 Liter Wasser mit 63°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf °C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
44.9l
Kochvolumen
44.4l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
99.2°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.24
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering