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Rezept „Double IPA“


Kurzbeschreibung
Double IPA (Castle Malting) 
Biertyp
Belgisches Dubbel 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
16.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.7°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
86IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
34l 
Nachguss
0.3l 
Kommentar
Beim Läutern (vor dem Hopfenkochen) 150g Kandis Krümel Zucker dazugegeben.
Nur Hauptguss 40 Liter(kein Nachguss) 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7500 g 85 % 4 EBC
Torrefied Wheat 800 g 9 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Cascade Dolden 6.7 % Kochen 60 min 21.5 % 35 IBU
100 g Cascade Dolden 6.7 % Kochen 5 min 14.2 % 38 IBU
50 g Spalter Select Dolden 4.8 % Kochen 5 min 14.2 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8800g Schüttung Einmaischen in 34 Liter Wasser mit 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 2 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
47% 
Maischevolumen
40.1l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.86 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.5 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
11.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark