Rezept „Stout No. 1“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dry Stout
Datum
7.12.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
209EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
26.1l
Nachguss
25.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5600 g | 67 % | 6 EBC |
| Gerstenflocken | 750 g | 9 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Pils | 750 g | 9 % | 4 EBC |
| Röstmalz Typ II | 500 g | 6 % | 1150 EBC |
| Chocolate Malt | 400 g | 5 % | 1200 EBC |
| Röstgerste | 300 g | 4 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Perle | Pellets | 8.3 % | Kochen | 60 min | 26.3 % | 15 IBU |
| 15 g | Styrian Goldings | Pellets | 4.1 % | Kochen | 30 min | 21.4 % | 3 IBU |
| 25 g | Styrian Goldings | Pellets | 4.1 % | Kochen | 0 min | 5.1 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 8300g Schüttung Einmaischen in 19.9 Liter Wasser mit 67°C ergibt 58°C. 10 Minuten Rast.
- 6.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
31.9l
Kochvolumen
47.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering