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 01.01.2011

Rezept „Stout No. 1“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dry Stout 
Autor
Erlenmeyer 
Datum
7.12.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
209EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
26.1l 
Nachguss
25.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5600 g 67 % 6 EBC
Gerstenflocken 750 g 9 % 5 EBC
Karamellmalz Pils 750 g 9 % 4 EBC
Röstmalz Typ II 500 g 6 % 1150 EBC
Chocolate Malt 400 g 5 % 1200 EBC
Röstgerste 300 g 4 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
28 g Perle Pellets 8.3 % Kochen 60 min 26.3 % 15 IBU
15 g Styrian Goldings Pellets 4.1 % Kochen 30 min 21.4 % 3 IBU
25 g Styrian Goldings Pellets 4.1 % Kochen 0 min 5.1 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 8300g Schüttung Einmaischen in 19.9 Liter Wasser mit 67°C ergibt 58°C. 10 Minuten Rast.
  • 6.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
31.9l 
Kochvolumen
47.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.5mg/l 
Aromaeindruck
gering