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Rezept „Fördetripel“


Kurzbeschreibung
Süffige Interpretation eines belgischen Tripel (MMuM Kobi) 
Biertyp
Belgisches Tripel 
Autor
sociald 
Datum
30.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.7°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
8%vol 
Karbonisierung
5.2g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
21.3l 
Nachguss
7.7l 
Kommentar
Kandiszucker 15 Minuten mitkochen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4200 g 59 % 9 EBC
Pale Ale Malz 1800 g 25 % 6 EBC
Kandiszucker dunkel 700 g 10 % 10 EBC
Haferflocken 400 g 6 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
13 g Koriander Koriander 15 min
21 g Pommeranzenschale / Bitterorange Pommeranzenschal 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
27 g Saazer Pellets 3.2 % Vorderwürze 90 min 19.3 % 8 IBU
13 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.7 % Vorderwürze 90 min 19.3 % 5 IBU
29 g Willamette Pellets 6.4 % Kochen 70 min 21 % 18 IBU
13 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.7 % Whirlpool 0 min 4 % 1 IBU
20 g East Kent Golding Pellets 4 % Whirlpool 0 min 4 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g WYEAST 1214 Belgian Ale 76 % 22 °C

Maischverfahren

  • 7100g Schüttung Einmaischen in 21.3 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
26.3l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig