Rezept „Fördetripel“
Kurzbeschreibung
Süffige Interpretation eines belgischen Tripel (MMuM Kobi)
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
30.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.7°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
8%vol
Karbonisierung
5.2g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
21.3l
Nachguss
7.7l
Kommentar
Kandiszucker 15 Minuten mitkochen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4200 g | 59 % | 9 EBC |
| Pale Ale Malz | 1800 g | 25 % | 6 EBC |
| Kandiszucker dunkel | 700 g | 10 % | 10 EBC |
| Haferflocken | 400 g | 6 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 13 g | Koriander | Koriander | 15 min |
| 21 g | Pommeranzenschale / Bitterorange | Pommeranzenschal | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 g | Saazer | Pellets | 3.2 % | Vorderwürze | 90 min | 19.3 % | 8 IBU |
| 13 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.7 % | Vorderwürze | 90 min | 19.3 % | 5 IBU |
| 29 g | Willamette | Pellets | 6.4 % | Kochen | 70 min | 21 % | 18 IBU |
| 13 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.7 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 1 IBU |
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 4 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | WYEAST 1214 Belgian Ale | 76 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 7100g Schüttung Einmaischen in 21.3 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
26.3l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig