Rezept „Oktoberfest-Bier Nr.85 www.reinibraeu.at“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
4.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
23.9IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
95l
Hauptguss
80.2l
Nachguss
48.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 13000 g | 65 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 6000 g | 30 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 5 % | 25 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 60 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 90 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.2 % | Kochen | 90 min | 26 % | 12.6 IBU |
| 70 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.2 % | Kochen | 60 min | 24 % | 9.3 IBU |
| 30 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.2 % | Kochen | 10 min | 12 % | 1.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Brewferm Lager | 75 % | 14 °C |
Maischverfahren
- 20060g Schüttung Einmaischen in 80.2 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
94.3l
Kochvolumen
114.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering