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Rezept „Weizen 38“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Sanbal 
Datum
7.8.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
12IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
21l 
Nachguss
7.6l 
Kommentar
note:Rezepte von Spiedel Braumeister 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizen 2000 g 44 % 3 EBC
Pilsner Malz 1000 g 22 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 22 % 9 EBC
Karamellmalz Belgisch 500 g 11 % 32 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 70 min 27.1 % 8 IBU
5 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 40 min 23.8 % 4 IBU
5 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 1 min 6.1 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 40°C ergibt 38°C.
  • Aufheizen auf 52°C.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
24.2l 
Kochvolumen
26.4l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
14%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
25°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.67 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering