Rezept „Black Me Out“
Kurzbeschreibung
India Black Ale
Biertyp
Specialty IPA - Black IPA
Datum
1.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.6°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
84EBC
Bitterwert
65.9IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
22.4l
Nachguss
9.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6000 g | 81 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 750 g | 10 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Amber | 400 g | 5 % | 70 EBC |
| Weizen-Röstmalz | 300 g | 4 % | 1000 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Polaris | Pellets | 21.1 % | Vorderwürze | 60 min | 20 % | 31.3 IBU |
| 25 g | Polaris | Pellets | 21.1 % | Kochen | 15 min | 13 % | 34.5 IBU |
| 90 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 120 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 12 g | Chinook US | Pellets | 12.1 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Simcoe | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 80 g | Simcoe | Pellets | 12.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 80 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Nottingham Ale | 78 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 7450g Schüttung Einmaischen in 22.4 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
27.6l
Kochvolumen
27l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
103.1mg/l
Aromaeindruck
galaktisch stark
Eine andere Spielart ist es, einen getrennten Malzauszug aus dem Röstmalz zu bereiten. Dazu wird das Farbmalz getrennt von der restlichen Maische im Verhältnis 1:5 mit 50 °C warmem Wasser eingemaischt. Der Auszug kommt dann 10 Minuten vor dem Kochende in die Pfanne