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Rezept „Black Me Out“


Kurzbeschreibung
India Black Ale 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Jonnyfootballhero 
Datum
2.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.6°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
84EBC 
Bitterwert
66IBU 
Alkohol
7.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
22.4l 
Nachguss
10.1l 
Kommentar
Das Weizen-Röstmalz erst nach 60 min. einmaischen oder
Eine andere Spielart ist es, einen getrennten Malzauszug aus dem Röstmalz zu bereiten. Dazu wird das Farbmalz getrennt von der restlichen Maische im Verhältnis 1:5 mit 50 °C warmem Wasser eingemaischt. Der Auszug kommt dann 10 Minuten vor dem Kochende in die Pfanne 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 6000 g 81 % 6 EBC
Wiener Malz 750 g 10 % 9 EBC
Karamellmalz Amber 400 g 5 % 70 EBC
Weizen-Röstmalz 300 g 4 % 1000 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Polaris Pellets 21.1 % Vorderwürze 60 min 19.8 % 31 IBU
25 g Polaris Pellets 21.1 % Kochen 15 min 13.1 % 35 IBU
90 g Citra Pellets 13.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
120 g Cascade US Pellets 7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
12 g Chinook US Pellets 12.1 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
40 g Simcoe Pellets 12.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
80 g Simcoe Pellets 12.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
80 g Cascade US Pellets 7 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g LalBrew Nottingham Ale 78 % 12 °C

Maischverfahren

  • 7450g Schüttung Einmaischen in 22.4 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
27.6l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
0.1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
109.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark