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Rezept „Laichlinger Weisse“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Martin90 
Datum
5.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
24l 
Nachguss
7.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2800 g 54 % 4 EBC
Wiener Malz 1300 g 25 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 700 g 13 % 17 EBC
Pilsner Malz 400 g 8 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Hallertauer Tradition Pellets 6.4 % Kochen 90 min 27 % 9 IBU
14 g Hallertauer Tradition Pellets 6.4 % Kochen 20 min 17.5 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
40 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5200g Schüttung Einmaischen in 20.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 56°C.
  • 3.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
27.6l 
Kochvolumen
28.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.88 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering