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Rezept „Helles mit Pfiff“


Kurzbeschreibung
Helles Lager, 26 Liter als Kölsch 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Pfiff180 
Datum
8.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
130l 
Hauptguss
75l 
Nachguss
85.2l 
Kommentar
Wasser: 80% entsalztes Wasser, 20% hartes Rohwasser 21°dH.

Hefe von örtlicher Brauerei  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 25000 g 94 % 4 EBC
Haferflocken 1500 g 6 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
65 g 0.0 Pellets 15 % Kochen 80 min 27.2 % 20 IBU
30 g 0.0 Pellets 11 % Kochen 80 min 27.2 % 7 IBU
35 g Cascade US Pellets 5 % Whirlpool 0 min 7.2 % 1 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 26500g Schüttung Einmaischen in 75 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
93.5l 
Kochvolumen
147.2l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
3kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
99°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.83 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering