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Rezept „Frauenländer Polarstern v6“


Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier 
Biertyp
~ ohne Typ ~ 
Autor
odg 
Datum
8.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
53.9l 
Nachguss
5.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8000 g 68 % 4 EBC
Pale Ale Malz 3300 g 28 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 550 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
27 g Hallertauer Magnum Pellets 12.7 % Kochen 80 min 26.6 % 20 IBU
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.2 % Kochen 5 min 17.1 % 3 IBU
12 g Polaris Pellets 18.7 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
30 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.2 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
80 g White Labs WLP838 Southern German Lager 73 % 8 °C

Maischverfahren

  • 11850g Schüttung Einmaischen in 53.9 Liter Wasser mit 50°C.
  • Aufheizen auf 54°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
53% 
Maischevolumen
62.2l 
Kochvolumen
52.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.55 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.2mg/l 
Aromaeindruck
stark