Besucher
Online:
20
Besucher heute:
310
Besucher gesamt:
1.547.934
Zugriffe heute:
778
Zugriffe gesamt:
6.450.634
Besucher pro Tag: Ø
442
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Frauenländer Polarstern v6“


Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier 
Biertyp
Deutsches helles Exportbier 
Autor
odg 
Datum
8.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
21.5IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
49l 
Hauptguss
53l 
Nachguss
12.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8000 g 66 % 4 EBC
Pale Ale Malz 3500 g 29 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 550 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
27 g Hallertauer Magnum Pellets 12.7 % Kochen 80 min 27 % 18.6 IBU
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.2 % Kochen 5 min 17 % 2.9 IBU
12 g Polaris Pellets 18.7 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
30 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.2 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
98 g White Labs WLP838 Southern German Lager 76 % 8 °C

Maischverfahren

  • 12050g Schüttung Einmaischen in 53 Liter Wasser mit 52°C ergibt 50°C.
  • Aufheizen auf 54°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
61.5l 
Kochvolumen
56.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
3.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig