Rezept „The Dementor Imperial Stout Recipe“
Kurzbeschreibung
Russian Imperial Stout Rezept von Geoff Coleman
Biertyp
Russisches Imperial Stout
Datum
9.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
23.4°P
Restextrakt
5.1°P
Farbe
390EBC
Bitterwert
59IBU
Alkohol
11%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
19.8l
Nachguss
13.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 8600 g | 83 % | 6 EBC |
| Black Barley | 680 g | 7 % | 1400 EBC |
| Chocolate Malt | 340 g | 3 % | 900 EBC |
| Black Malt | 227 g | 2 % | 1300 EBC |
| Crystal Malt 120°L | 227 g | 2 % | 310 EBC |
| Crystal Malt 60°L | 227 g | 2 % | 160 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 48 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 60 min | 16.8 % | 50 IBU |
| 0 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 0 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 57 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 8.2 % | 9 IBU |
| 0 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 5 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 10301g Schüttung Einmaischen in 19.8 Liter Wasser mit 66°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
27l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.92
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.3mg/l
Aromaeindruck
stark