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Rezept „The Dementor Imperial Stout Recipe“


Kurzbeschreibung
Russian Imperial Stout Rezept von Geoff Coleman 
Biertyp
Russisches Imperial Stout 
Autor
tmwieczorek 
Datum
9.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
23.6°P 
Restextrakt
5.2°P 
Farbe
394EBC 
Bitterwert
59IBU 
Alkohol
11%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19.8l 
Nachguss
13.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 8600 g 83 % 6 EBC
Black Barley 680 g 7 % 1400 EBC
Chocolate Malt 340 g 3 % 900 EBC
Black Malt 227 g 2 % 1300 EBC
Crystal Malt 120°L 227 g 2 % 310 EBC
Crystal Malt 60°L 227 g 2 % 160 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
48 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 60 min 16.6 % 49 IBU
0 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 15 min 0 % 0 IBU
0 g East Kent Golding Pellets 6 % Kochen 15 min 0 % 0 IBU
57 g Willamette Pellets 5 % Kochen 10 min 8.1 % 9 IBU
0 g East Kent Golding Pellets 6 % Kochen 5 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19 °C

Maischverfahren

  • 10301g Schüttung Einmaischen in 19.8 Liter Wasser mit 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
27l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.92 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5.3mg/l 
Aromaeindruck
stark