Da es ein Lagerbier ist, wird dieses natürlich kühl fermentiert (ab 10°C). Aber mehr noch als andere Lager, wird man die Temperatur stetig ansteigen lassen wollen. Wir wollen ein gut vergorenes, aber kein dünnes Bier: Vermeiden Sie die Versuchung, die Maische kühler zu vergären, um eine besser fermentierbare Würze zu erhalten, da dies zu einem Bier führen könnte, das einfach nur "dünn" schmeckt. Man kommt ans Ziel, indem man sicherstellt, dass die Hefe eine gründliche Arbeit leisten kann, und dafür will man eine Gärung, die kühl beginnt und stetig von den anfänglichen Gärtemperaturen auf etwa 16°C ansteigt. Erhöhen Sie die Temperatur am dritten Tag pro Tag um 0,5-1°C, und etwa 4-5 Tage später sollten die 16°C erreicht seien. An diesem Punkt können Sie dort einfach die Temperatur halten, bis die Hauptgärung abgeschlossen ist, und Sie sollten ein sehr sauberes, sehr gut vergorenes Bier trinken. Sie können einen Cold-Crash machen, um es zu klären, aber die Zeit wird die Arbeit auch für Einen erledigen - dies ist ein Bier, das man vor dem Trinken mindestens 6 Wochen lang lagern sollte, und zu diesem Zeitpunkt sollte es hell und klar sein.