Rezept „Batch #10 - Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Pale Ale mit Hopfen aus eigener Ernte
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
10.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
72IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
20l
Nachguss
29.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5600 g | 70 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 800 g | 10 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 800 g | 10 % | 15 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 650 g | 8 % | 115 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 150 g | 2 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 125 g | Golding | Dolden | 5.5 % | Kochen | 55 min | 23.6 % | 40 IBU |
| 65 g | Fuggle | Dolden | 5 % | Kochen | 5 min | 8.5 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | White Labs WLP001 California Ale | 76.5 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
25.6l
Kochvolumen
45.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
25°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
6.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
7.1mg/l
Aromaeindruck
stark