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Rezept „Batch #10 - Pale Ale“


Kurzbeschreibung
Pale Ale mit Hopfen aus eigener Ernte 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Brauerbasti 
Datum
10.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
22EBC 
Bitterwert
72IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
8g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
29.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5600 g 70 % 6 EBC
Pilsner Malz 800 g 10 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 800 g 10 % 15 EBC
Weizen-Karamellmalz 650 g 8 % 115 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 150 g 2 % 90 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
125 g Golding Dolden 5.5 % Kochen 55 min 23.6 % 40 IBU
65 g Fuggle Dolden 5 % Kochen 5 min 8.5 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g White Labs WLP001 California Ale 76.5 % 21.5 °C

Maischverfahren

  • 8000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
25.6l 
Kochvolumen
45.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
25°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
6.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
7.1mg/l 
Aromaeindruck
stark