Rezept „Om Berg Black Rye“
Kurzbeschreibung
schwarzes Roggenbier
Biertyp
Robust Porter
Datum
2.2.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
68EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
16l
Nachguss
11.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2600 g | 57 % | 4 EBC |
| Roggenmalz | 1600 g | 35 % | 40 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 250 g | 5 % | 120 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 100 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 4.8 % | Kochen | 60 min | 24.9 % | 19 IBU |
| 15 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Kochen | 5 min | 12 % | 17 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Gozdawa Porter & Kvass POKV | 75 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 4550g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 75°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
22l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.52
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4.7mg/l
Aromaeindruck
stark