Rezept „Linus' Irish Red Ale“
Kurzbeschreibung
based on Craftbeer & Brewing article by Josh Weikert
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
10.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
36EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
3g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.2l
Nachguss
15.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 3132 g | 66 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1230 g | 26 % | 15 EBC |
| Crystal Malt 40°L | 138 g | 3 % | 100 EBC |
| Crystal Malt 80°L | 126 g | 3 % | 210 EBC |
| Crystal Malt 120°L | 100 g | 2 % | 310 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 20 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Kochen | 60 min | 25.7 % | 16 IBU |
| 25 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 15.1 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4746g Schüttung Einmaischen in 14.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
17.6l
Kochvolumen
25.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
25%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig
6 oz (170 g) Simpsons Light Crystal Malt (35°L)
4 oz (113 g) Simpsons Dark Crystal Malt (75°L)
2 oz (57 g) Simpsons Extra Dark Crystal Malt (160°L)
2 oz (57 g) chocolate rye malt
start fermentation at 63°F (17°C) for the first four or five days, and then raise the temperature to 68°F (20°C) to finish out, ending with a diacetyl rest just above that (since diacetyl isn’t really appropriate here, but British strains sometimes overproduce its precursor). This will also promote full attenuation and help avoid a heavy or sweet flavor profile, both of which would be unsuitable for this style.
4-6 Wochen reifen lassen
Wasser: +2g Calciumsulfat
pH-Wert Maische: 5,35