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Rezept „Linus' Irish Red Ale“


Kurzbeschreibung
based on Craftbeer & Brewing article by Josh Weikert  
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
tmwieczorek 
Datum
10.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
36EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
3g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14.2l 
Nachguss
15.4l 
Kommentar
10 lb (4.5 kg) Malting Company of Ireland Stout Malt (1.8°L) or Maris Otter
6 oz (170 g) Simpsons Light Crystal Malt (35°L)
4 oz (113 g) Simpsons Dark Crystal Malt (75°L)
2 oz (57 g) Simpsons Extra Dark Crystal Malt (160°L)
2 oz (57 g) chocolate rye malt

start fermentation at 63°F (17°C) for the first four or five days, and then raise the temperature to 68°F (20°C) to finish out, ending with a diacetyl rest just above that (since diacetyl isn’t really appropriate here, but British strains sometimes overproduce its precursor). This will also promote full attenuation and help avoid a heavy or sweet flavor profile, both of which would be unsuitable for this style.

4-6 Wochen reifen lassen

Wasser: +2g Calciumsulfat

pH-Wert Maische: 5,35




 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 3132 g 66 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1230 g 26 % 15 EBC
Crystal Malt 40°L 138 g 3 % 100 EBC
Crystal Malt 80°L 126 g 3 % 210 EBC
Crystal Malt 120°L 100 g 2 % 310 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 20 g 0 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Fuggle Pellets 5 % Kochen 60 min 25.7 % 16 IBU
25 g Fuggle Pellets 5 % Whirlpool 80°C 20 min 0 % 0 IBU
25 g Fuggle Pellets 5 % Kochen 10 min 15.1 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 4746g Schüttung Einmaischen in 14.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
17.6l 
Kochvolumen
25.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
25%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig