Rezept „Englisches Sweet Porter“
Kurzbeschreibung
Tief schwarzes Bier. Malzig mit wenig Hopfen. Mit längerer Reifung wird es süßer.
Biertyp
Sweet Stout
Datum
14.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.2°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
178EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.8l
Nachguss
10.2l
Kommentar
Jeder, der es probiert hat, war begeistert.
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 4000 g | 77 % | 6 EBC |
Röstgerste | 500 g | 10 % | 1150 EBC |
Gerstenflocken | 500 g | 10 % | 5 EBC |
Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
35 g | Perle | Pellets | 7.9 % | Vorderwürze | 60 min | 21.5 % | 30 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Craft Series M15 Empire Ale | 72.5 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 72°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- 1000g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 74°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
24.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
9kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering