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Rezept „Englisches Sweet Porter“


Kurzbeschreibung
Tief schwarzes Bier. Malzig mit wenig Hopfen. Mit längerer Reifung wird es süßer. 
Biertyp
Sweet Stout 
Autor
gssbetty 
Datum
14.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.2°P 
Restextrakt
4.2°P 
Farbe
178EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
6.1%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.8l 
Nachguss
10.2l 
Kommentar
Jeder, der es probiert hat, war begeistert. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 77 % 6 EBC
Röstgerste 500 g 10 % 1150 EBC
Gerstenflocken 500 g 10 % 5 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Perle Pellets 7.9 % Vorderwürze 60 min 21.5 % 30 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M15 Empire Ale 72.5 % 20 °C

Maischverfahren

  • 4200g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 72°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
  • 1000g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 74°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
20.4l 
Kochvolumen
24.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
14%/h 
Thermische Bottichmasse
9kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering