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Rezept „Pfeffer im Po“


Kurzbeschreibung
Porter mit Pfeffer 
Biertyp
Baltic Porter 
Autor
tuba_0 
Datum
14.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.4°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
154EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
19l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
9.2l 
Kommentar
Zugabe von 30 g gestoßenen Pfeffer nach dem Kochen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 5000 g 87 % 9 EBC
Karamellmalz Aroma 500 g 9 % 400 EBC
Röstmalz Typ II 250 g 4 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Northern Brewer Pellets 5.6 % Vorderwürze 80 min 21.3 % 19 IBU
20 g Perle Pellets 5.4 % Whirlpool 0 min 10.8 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 72.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5750g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 77°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
59.3% 
Maischevolumen
20l 
Kochvolumen
22.4l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.78 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.2mg/l 
Aromaeindruck
stark