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Rezept „Schlüüfis Double“


Kurzbeschreibung
Eigeninterpretation eines Double IPA's  
Biertyp
Imperial IPA 
Autor
sociald 
Datum
16.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.2°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
85IBU 
Alkohol
7.4%vol 
Karbonisierung
5.2g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
10.6l 
Kommentar
MAISCHPLAN HAFER: 1.3kg Hafer, 0.4kg Schuettung in 2L Wasser 20 Grad einmaischen, auf 65 Grad aufheizen und 30 Minuten rasten, auf 75 Grad aufheizen und 15 Minuten rasten, JETZT Hauptmaische einmaischen, Hafer noch 15 Minuten kochen und dazugeben 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 57 % 4 EBC
Haferflocken 1300 g 19 % 2 EBC
Münchner Malz Typ I 1200 g 17 % 15 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 7 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Irish Moss Irish Moss 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Simcoe Pellets 12.4 % Vorderwürze 70 min 20.2 % 34 IBU
18 g Mosaic Pellets 11.5 % Vorderwürze 70 min 20.2 % 19 IBU
18 g Citra Pellets 11.6 % Vorderwürze 70 min 20.2 % 19 IBU
22 g Citra Pellets 11.6 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
32 g Mosaic Pellets 11.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
30 g Simcoe Pellets 12.4 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
20 g Simcoe Pellets 12.4 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
20 g Citra Pellets 11.6 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
20 g Citra Pellets 11.6 % Whirlpool 0 min 6 % 6 IBU
20 g Simcoe Pellets 12.4 % Whirlpool 0 min 6 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 7000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 60°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
24.9l 
Kochvolumen
27.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.86 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
49mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark