Rezept „Pfeffer im Po“
Kurzbeschreibung
Porter mit Pfeffer
Biertyp
Datum
13.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.4°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
53EBC
Bitterwert
78.2IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
33.8l
Nachguss
21.5l
Kommentar
Zugabe von 40 g gestoßenen Pfeffer nach dem Kochen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 10000 g | 89 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 9 % | 25 EBC |
| Röstmalz Typ II | 250 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Hallertauer Magnum | Dolden | 13.5 % | Vorderwürze | 70 min | 21 % | 66 IBU |
| 50 g | Cascade NZ | Dolden | 7.9 % | Whirlpool | 0 min | 13 % | 12.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 11250g Schüttung Einmaischen in 33.8 Liter Wasser mit 73°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56%
Maischevolumen
41.6l
Kochvolumen
47.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
5.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig