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 01.01.2011

Rezept „Mildes Stout“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dry Stout 
Autor
aligatorix 
Datum
20.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.9°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
112EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
4.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
42l 
Hauptguss
18.1l 
Nachguss
35.2l 
Kommentar
Röstgerste und Röstmalz erst nach 60min zugeben. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4400 g 61 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1100 g 15 % 15 EBC
Gerstenflocken 730 g 10 % 5 EBC
Röstgerste 440 g 6 % 1150 EBC
Sauermalz 290 g 4 % 5 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 150 g 2 % 1150 EBC
Karamellmalz Hell 150 g 2 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
36.2 g Northern Brewer Pellets 9.7 % Kochen 60 min 27.4 % 23 IBU
21.7 g Perle Pellets 7.5 % Kochen 15 min 16.3 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
72.4 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 4600g Schüttung Einmaischen in 11.5 Liter Wasser mit 78°C ergibt 62°C. 60 Minuten Rast.
  • 2660g Schüttung und 6.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 73°C. 25 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.3 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.2l 
Kochvolumen
50l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering