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Rezept „Halber Hermann“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
KlausEisen 
Datum
22.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
46.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 5400 g 60 % 4 EBC
Pilsner Malz 3200 g 36 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.5 % Vorderwürze 70 min 24 % 7 IBU
40 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.5 % Kochen 40 min 23.4 % 7 IBU
30 g Strisselspalt Pellets 1.7 % Kochen 10 min 12.7 % 1 IBU
0 g Mandarina Bavaria Pellets 7.6 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Craft Series M20 Bavarian Wheat 75 % 24 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 66°C ergibt 65°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 71°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.3l 
Kochvolumen
57.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.56 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering