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Rezept „5-Korn-Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
KlausEisen 
Datum
22.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
44IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
12l 
Nachguss
12.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2000 g 50 % 6 EBC
Weizenmalz hell 500 g 12 % 4 EBC
Hafermalz 500 g 12 % 4 EBC
Roggenmalz 500 g 12 % 8 EBC
Dinkelmalz 250 g 6 % 5 EBC
Karamellmalz Rot 250 g 6 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.5 % Vorderwürze 70 min 23.3 % 8 IBU
30 g Brewers Gold Pellets 6.2 % Kochen 40 min 22.8 % 21 IBU
30 g Mandarina Bavaria Pellets 7.6 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
30 g Palisade Pellets 8 % Kochen 10 min 12.3 % 15 IBU
70 g Mandarina Bavaria Pellets 7.6 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 67°C. 90 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
14.8l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
29.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark