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Rezept „Bärenbräu Fränkisch Hell“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Brummbär 
Datum
25.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
320l 
Hauptguss
193.4l 
Nachguss
215.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 58667 g 91 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 3700 g 6 % 25 EBC
Sauermalz 2100 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
210 g Perle Pellets 6.7 % Vorderwürze 90 min 23.5 % 10 IBU
130 g Perle Pellets 6.7 % Kochen 30 min 20.1 % 5 IBU
120 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 5 min 8.8 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
210 g BrewMasters German Classic W34/70 2G 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 64467g Schüttung Einmaischen in 193.4 Liter Wasser mit 49°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
238.5l 
Kochvolumen
377l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
80kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.4mg/l 
Aromaeindruck
gering